Umschulung: Koch*Köchin IHK mit Zusatzqualifikation NachhaltigBIO

Inhalte

So läuft Ihre Umschulung ab

* Basiswissen: In den ersten Monaten erhalten Sie bei uns grundlegendes Wissen für Ihr späteres Berufsleben.
* Fachwissen: Hier behandeln wir praxisnah Themen Ihres zukünftigen Berufs. Mit Projekten und Exkursionen unterstützen wir Ihren Lernerfolg.
* Praktikum: Hier wenden Sie die theoretischen Kenntnisse in der Praxis an. Sie werden in Arbeitsprozesse eingebunden und können erste berufliche Erfahrung sammeln.
* Coaching und Beratung: Wir begleiten und beraten Sie bei offenen Fragen. Während des Praktikums besuchen wir Sie im Unternehmen und beraten Sie bei Herausforderungen.
* Prüfungsvorbereitung: Erfahrene Dozenten bereiten Sie intensiv auf die Abschluss- und Zwischenprüfungen vor und üben mit Ihnen in prüfungsnahen Situationen.
* Prüfung: Die Prüfungen finden vor den zuständigen Kammern statt und bestehen aus einem schriftlichen und einem praktischen Teil.

Lehrplan

Zubereitung von Speisen:
* Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren
* Suppen, Soßen
* Fisch, Schalen- und Krustentieren
* Fleisch, Innereien, Wild und Geflügel

Arbeitsplatz und Arbeitsplanung:
* Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern
* Arbeitsplanung und Hygiene
* Küchen- und Servicebereich

Kaufmännische Aufgaben:
* Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf
* Werbung und Verkaufsförderung
* Warenwirtschaft

Wirtschafts- und Sozialkunde:
* Sicherheit und Gesundheitsschutz
* Umweltschutz
 

Zusatzqualifikation NachhaltigBIO:
* nachhaltige Arbeitsprozesse in der Gastronomie
* nachhaltige Ernährung und Verpflegung, fairer Handel
* Umgang mit Bio-Lebensmitteln und vegetarische Küche
* nachhaltige Planung, Beschaffung und Verarbeitung