Umschulung: Hotelfachmann*frau IHK mit Zusatzqualifikation NachhaltigBIO

Inhalte

So läuft Ihre Umschulung ab

* Basiswissen: In den ersten Monaten erhalten Sie bei uns grundlegendes Wissen für Ihr späteres Berufsleben.
* Fachwissen: Hier behandeln wir praxisnah Themen Ihres zukünftigen Berufs. Mit Projekten und Exkursionen unterstützen wir Ihren Lernerfolg.
* Praktikum: Hier wenden Sie die theoretischen Kenntnisse in der Praxis an. Sie werden in Arbeitsprozesse eingebunden und können erste berufliche Erfahrung sammeln.
* Coaching und Beratung: Wir begleiten und beraten Sie bei offenen Fragen. Während des Praktikums besuchen wir Sie im Unternehmen und beraten Sie bei Herausforderungen.
* Prüfungsvorbereitung: Erfahrene Dozenten bereiten Sie intensiv auf die Abschlussprüfungen vor und üben mit Ihnen in prüfungsnahen Situationen.
* Prüfung: Die Prüfungen finden vor den zuständigen Kammern statt und bestehen aus einem schriftlichen und einem praktischen Teil.

Lehrplan

Restaurant-Betrieb:
* Grundlagen für das Arbeiten in der Küche, im Service, im Magazin
* Gemüse einkaufen, vorbereiten, zubereiten und gastgerecht präsentieren
* Speisefolgen
* Kleine kalte und warme Speisen
* Kalte und warme Buffets
* Regionale in- und ausländische Gerichte
* Frühstücksgerichte und Frühstücksgetränke
* Beratung und Verkauf im Restaurant
* Bankett
* Aktionswoche / Aktionstag

Hotel-Betrieb:
* Arbeiten am Empfang
* Führungsaufgaben im Etagenbereich
* Wirtschaftsdienst: Stewarding und Housekeeping
* Warenwirtschaft

Verwaltung:
* Marketing im Gastgewerbe
* Arbeiten in der Marketingabteilung
* Arbeiten im Verkaufsbüro

Recht:
* Verträge und Rechtsvorschriften für gastgewerbliche Betriebe
* Rechtsgrundlagen Preisgestaltung im Restaurant
* Berechnung betrieblicher Kosten

Zusatzqualifikation NachhaltigBIO:
* Drei Säulen der Nachhaltigkeit (Soziales, Ökologie und Ökonomie)
* Nachhaltige Arbeitsprozesse in der Hotelbranche und sanfter Tourismus
* Nachhaltige Reinigung und Pflege
* Nachhaltige Planung, Beschaffung, Verarbeitung, Lagerung und Entsorgung von Lebensmitteln / Fairer Handel
* Energieeffizienz und Umweltmanagement
* Klimafreundliches Mobilitätsmanagement: An- und Abreise, Mobilität vor Ort, Elektromobilität, umweltverträgliche Freizeitaktivitäten, Gesundheit und Entschleunigung