Umschulung: Restaurantfachmann*frau IHK mit Zertifikat NachhaltigBIO

Inhalte

So läuft Ihre Umschulung ab

* Basiswissen: In den ersten Monaten erhalten Sie bei uns grundlegendes Wissen für Ihr späteres Berufsleben.
* Fachwissen: Hier behandeln wir praxisnah Themen Ihres zukünftigen Berufs. Mit Projekten und Exkursionen unterstützen wir Ihren Lernerfolg.
* Praktikum: Hier wenden Sie die theoretischen Kenntnisse in der Praxis an. Sie werden in Arbeitsprozesse eingebunden und können erste berufliche Erfahrung sammeln.
* Coaching und Beratung: Wir begleiten und beraten Sie bei offenen Fragen. Während des Praktikums besuchen wir Sie im Unternehmen und beraten Sie bei Herausforderungen.
* Prüfungsvorbereitung: Erfahrene Dozenten bereiten Sie intensiv auf die Abschluss- und Zwischenprüfungen vor und üben mit Ihnen in prüfungsnahen Situationen.
* Prüfung: Die Prüfungen finden vor den zuständigen Kammern statt und bestehen aus einem schriftlichen und einem praktischen Teil.

Lehrplan

Küche, Service und Magazin:
* Vor- und Zubereiten sowie Präsentation einfacher Speisen
* Lebensmittelrechtliche Grundlagen
* Personal-, Betriebs- und Produkthygiene
* Servierarten und –methoden
* Raum-, Werkstoff- und Textilpflege
* Getränkepflege und -verkauf
* Wareneingang, -lagerung und –ausgabe
* Büroorganisation und –kommunikation

Beratung und Verkauf im Restaurant:
* Verkaufsgespräch und –techniken
* Reservierungen
* Reklamationen

Restaurantorganisation:
* Organisationspläne
* Aufbau und Gestaltung von Speise- und Getränkekarten

Führen einer Station:
* Speisen- und Getränkeservice
* Arbeiten am Tisch des Gastes

Bankettbereich:
* Menükarte
* Ablauforganisation
* Veranstaltungsanalyse

Zusatzqualifikation NachhaltigBIO:
* Drei Säulen der Nachhaltigkeit
* Nachhaltige Arbeitsprozesse in der Gastronomie