- Prochain date:
- 25.03.2019 - Montag - Freitag Teil II: Mo-Fr 07.30-14.45 Uhr, Teil I: 07.30-16.00 Uhr
- Le cours se termine le:
- 09.08.2019
- Durée totale:
- 320 Stunden in 137 Tagen
- Stage:
- Nein
- Langues d'enseignement:
- Deutsch
- Type de formation:
- Weiterbildung
- Temps d'exécution:
- Tagesveranstaltung
- Participants min.:
- 5
- Participants max.:
- 15
- Prix:
- 2 860 €
- Opportunité de financement:
- AFBG (Aufstiegs-BAföG)
- Type de diplôme:
- Zertifikat/Teilnahmebestätigung
- Examen final:
- Nein
- Désignation de diplôme:
- keine Angaben
- Certifications du cours:
- Nicht zertifiziert
- Cours pour femmes uniquement:
- Nein
- Garde d’enfants:
- Nein
- Lien vers l’offre:
- Zum Angebot auf der Anbieter-Webseite
- Qualité de l’information:
- Suchportal Standard nicht erfüllt - informations complémentaires
- Groupes cibles:
- Gesellen mit Abschluss als Konditor oder andere bestandene Gesellen-/Abschlussprüfung und mehrjährige berufliche Tätigkeit im Bereich des Konditorhandwerks.
- Connaissances spécialisées:
- Für die Zulassung zur Meisterprüfung sind i.d.R. die bestandene Gesellenprüfung in dem entsprechenden Handwerk oder eine andere bestandene Gesellenprüfung/Abschlussprüfung (mit mehrjähriger beruflicher Tätigkeit) zwingende Voraussetzung.
- Connaissances techniques:
- Keine besonderen Anforderungen.
- Classification de l’Agence pour l’emploi:
- D 29293-901 Konditormeister/Konditormeisterin
Contenus
Teil II - Fachtheoretischer Teil
Im Teil II der Meisterausbildung erhalten alle Teilnehmer zu den genannten inhaltlichen Schwerpunkten eine umfassende Ausbildung.
Alle Unterrichtspräsentationen werden vorab auf CD übergeben.
- Gestaltungslehre
Garniermuster
Ornamente
Schriftbilder
- Rohstoffkunde und Fachtechnologie
Arten, Eigenschaften und Lagerung von Rohstoffkunde
Angewandte Technologie
Arbeits- und Gesundheitsschutz
Brandschutz
Hygiene
Lebensmittelrechtliche Grundlagen, Kennzeichnung
Qualitätsmanagement
- Vertriebs- und Verkaufskunde
Marketing
Warenpräsentation
Kostenrechnung und Kalkulation
Verkaufslehre
Werbung, Standortfragen
Teil I - Fachpraktischer Teil
Im Teil I der Meisterausbildung erhalten alle Teilnehmer zu den genannten inhaltlichen Schwerpunkten eine umfassende Ausbildung. Sie dient dazu, wesentliche Grundkenntnisse und Grundfertigkeiten zu festigen.
Vorbereitung Meisterprüfungsarbeit:
Inhaltliche Schwerpunkte
Herstellen eines Sortimentes Backwaren aus dem Bereich Brot und Kleingebäck, bestehend aus einer Spezialbrotsorte unter Verwendung von Natursauerteig sowie aus speziellen Kleingebäcken aus mindestens zwei verschiedenen Teigen.
Herstellen eines Sortiments Feiner Backwaren, bestehend aus einer Festtagstorte sowie aus Desserts aus verschiedenen Massen unter Verwendung von Creme und Sahne.
Vorbereitung Arbeitsprobe:
Garnieren
Kuvertüreverarbeitung
Baumkuchenherstellung
Kleine Gastronomie
Teegebäckherstellung
Speiseeisherstellung
Marzipanmodellieren
Herstellen von Petit fours
Süßspeisenherstellung
Pralinenherstellung
Herstellung einer Ladenanschnitttorte
Anfertigung eines Karamellschaustückes
Anfertigung eines Kuvertüreschaustückes
Ziel
Ziel ist es, Sie auf die Tätigkeit als Meister und Führungskraft im Konditorhandwerk vorzubereiten. Begleitend zum Präsenzunterricht sind Selbststudiumeinheiten zu empfehlen, um den behandelten Stoff zu festigen.
Toutes les informations sont sans garantie. Les prestataires sont seuls responsables de la justesse des informations mises à disposition.
Première publication le 27.02.2019, dernière mise à jour le 27.02.2019