- Наступний запис:
- Termin auf Anfrage
- Загальна тривалість:
- in 10 Tagen
- Практика:
- Nein
- Мови навчання:
- Deutsch
- Вид заходу:
- Weiterbildung
- Форма проведення:
- Präsenzveranstaltung
- Час проведення:
- Tagesveranstaltung
- Мінімальна кількість учасників:
- 6
- Максимальна кількість учасників:
- 12
- Ціна:
- 1 570 EUR - 1570,00 EUR pro Modul zzgl. MwSt.
- Вид документа про освіту:
- Zertifikat/Teilnahmebestätigung
- Випускний екзамен:
- Nein
- Спеціальність:
- keine Angaben
- Сертифікати курсу:
- Nicht zertifiziert
- Курс тільки для жінок:
- Nein
- Догляд за дітьми:
- Nein
- Посилання на курс:
- Zum Angebot auf der Anbieter-Webseite
- Інформаційна якість:
- Suchportal Standard Plus
- Цільові групи:
- Mitarbeiter aus Bäckereiunternehmen, der Zulieferindustrie und des Bäckereimaschinenbaus
- Професійні вимоги:
- Mitarbeiter aus Bäckereiunternehmen, der Zulieferindustrie und des Bäckereimaschinenbaus
- Технічні вимоги:
- Keine besonderen Anforderungen.
- Номенклатура агенцій з працевлаштування:
- C 1850-10-10 Bäckerei
Зміст
Die Technologieschulung Technischer Bäcker vermittelt ganzheitlich die technologische Prozessabfolge, beginnend mit den Anforderungen an die zuverarbeitenden Rohstoffe bis zur Auswertung der Gebäckqualität mit Fehlerbetrachtung.
Zu den Kernkompetenzen des IGV gehören die Auswahl und Vorbereitung der Rohstoffe, die Fermentation, die Teig- und Massebe- und -aufarbeitung, das Kühlen und Gefrieren sowie der Backprozess, so dass diese Fachthemen auch im Mittelpunkt des nachfolgend aufgeführten Lehrgangs stehen.
Ausgehend von den Erfahrungen der Teilnehmer werden Möglichkeiten zur Optimierung der Herstellungsprozesse aufgezeigt und dabei auch neueste Ergebnisse aus der Forschung und Entwicklung einbezogen. Theorie und Praxis wechseln einander ab.
Modul 1 - Brot und Kleingebäck aus Weizen:
-Mahlprodukte und Mehlanalytik
-Anwendung von Backmitteln
-Vorteig- und Sauerteigführungen
-Teigbereitung und Teigaufarbeitung
-Gärzeitsteuerung
-Backprozess
-Sensorik
Modul 2 - Brot und Spezialbrot aus Roggen:
-Mahlprodukte und Mehlanalytik
-Sauerteigführungen
-Quell-, Brüh- und Kochstücke
-Anwendung von Back- und Frischhaltemitteln
-Teigbereitung und Teigaufarbeitung
-Spezialbrotherstellung
-IGV-Roggenverfahren
-Backprozess
-Sensorik
Ми не гарантуємо правильність інформації. Відповідальність за правильність даних несуть виключно освітні організації.
Дата першої публікації: 13.06.2023, дата останнього оновлення: 12.05.2024