Umschulung: Fachkraft Küche IHK
- Provider
- FORUM Berufsbildung
- Phone
- 030 - 259 008 0
- info@forum-berufsbildung.de
- Start Date
- 03.06.2024
- Duration
- 487 Tagen
- Location
- 14089 Berlin-Gatow
Address:/en/course/4687803/umschulung-fachkraft-kueche-ihk
printed at:02.05.2024
So läuft Ihre Umschulung ab
* Basiswissen: In den ersten Monaten erhalten Sie bei uns grundlegendes Wissen für Ihr späteres Berufsleben.
* Fachwissen: Hier behandeln wir praxisnah Themen Ihres zukünftigen Berufs. Mit Projekten und Exkursionen unterstützen wir Ihren Lernerfolg.
* Praktikum: Hier wenden Sie die theoretischen Kenntnisse in der Praxis an. Sie werden in Arbeitsprozesse eingebunden und können erste berufliche Erfahrung sammeln.
* Coaching und Beratung: Wir begleiten und beraten Sie bei offenen Fragen. Während des Praktikums besuchen wir Sie im Unternehmen und beraten Sie bei Herausforderungen.
* Prüfungsvorbereitung: Erfahrene Dozenten bereiten Sie intensiv auf die Abschluss- und Zwischenprüfungen vor und üben mit Ihnen in prüfungsnahen Situationen.
* Prüfung: Die Prüfungen finden vor den zuständigen Kammern statt und bestehen aus einem schriftlichen und einem praktischen Teil.
Lehrplan
Zubereitung von Nahrungsmitteln:
* grundlegende Arbeitstechniken in der Küche
* Zubereitung von Salaten, Eierspeisen und einfachen Speisen und Gerichten aus pflanzlichenNahrungsmitteln und aus Pilzen
* Anrichten und Garnieren von kalten Gerichten, von Süßspeisen und Desserts
* Zubereitung von Suppen, Soßen und Eintöpfen
* Zubereiten von Sättigungsbeilagen
* Zubereitung von einfachen Fleisch- und Fischgerichten
Arbeitsplatz und Arbeitsplanung:
* Vor- und Nachbereitung von Arbeiten für die Speisenzubereitung
* Einsatz von Geräten, Maschinen und Arbeitsmitteln
* Grundlegende Aufgaben in Service und Wirtschaftsdienst
* Hygienemaßnahmen
Kaufmännische Aufgaben:
* Umgang mit Gästen und Teammitgliedern
* Annahme und Einlagerung von Waren
Wirtschaft- und Sozialkunde:
* Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
* Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit
* Umweltschutz und Nachhaltigkeit
Zusatzqualifikation NachhaltigBIO:
* Nachhaltige Arbeitsprozesse in der Gastronomie
* Nachhaltige Ernährung und Verpflegung, Fairer Handel
* Umgang mit Bio-Lebensmitteln und vegetarische Küche
* Nachhaltige Planung, Beschaffung und Verarbeitung
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Published on 09.02.2024, last updated on 02.05.2024