Umschulung Koch/ Köchin - Standort Potsdam

Zielgruppen:

Arbeitslose, von der Arbeitslosigkeit bedrohte Personen, Rehabilitanden, erwerbslose Hilfebedürftige

Fachliche Voraussetzungen:

Bildungsgutschein, Hauptschulabschluss oder vergleichbarer Abschluss, Interesse an Tätigkeiten in der Gastronomie, Fähigkeiten zu eigenständigem Arbeiten, Teamfähigkeit

Technische Voraussetzungen:

Keine besonderen Anforderungen.

Systematik der Agenturen für Arbeit:

• Koch/Köchin - B 29302-900

• B 29302-900 Koch/Köchin

Inhalte

Berufliche Grundbildung:
- Arbeiten in der Küche/ Küchenbereich
- Arbeiten im Service/ Servicebereich, Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf
- Arbeiten im Magazin/ Büroorganisation und Bürokommunikation, Warenwirtschaft
- Wirtschafts- und Sozialkunde
- Berufsbildkunde/ Arbeitsrecht/ Bewerbertraining

Berufliche Fachbildung:
- Speisen aus pflanzlichen Rohstoffen
- Zwischenmahlzeiten
- Kalte und warme Büfetts
- Nachspeisen
- A la carte-Geschäfte
- Bankett
- Speisefolge
- Regional in- und ausländische Küche
- Technologie
- Warenwirtschaft
- Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren
- Zubereiten von pflanzlichen Nahrungsmitteln, Molkereiprodukten, Eiern, Fisch, Schalen- und Krustentieren
- Herstellen von Suppen, Soßen, Vorspeisen, Teigen, Massen, Süßspeisen, Anrichten von Platten
- Verarbeiten von Fleisch, Innereien, Wild, Geflügel
- Zubereiten und Präsentieren von Menüs